Zitronen-Bällchen

Super praktisch, wenn du Lust auf Zitronenkuchen im Mini-Format hast  🍋

Rezept (ca. 10 Bällchen) 
150 g Cashewkerne
4 EL Birkenzucker von Basoprotein
1 Bio Zitrone
1 Prise Himalayasalz von Basoprotein (optional) 
6 EL Mandelmehl von Basoprotein (evtl. etwas mehr wenn der Teig zu klebrig ist)
120 g vegane weiße Schokolade

Zubereitung
1.) Gebe die Cashewkerne, Birkenzucker, die Schale einer Zitrone (gerne auch etwas für Dekoration übrig lassen), 2 EL Zitronensaft, Salz in einen Mixer und mixe so lange bis eine homogene Masse entsteht. Falls es zu klebrig ist, gib mehr Mehl dazu. 

2.) Gebe danach das Mandelmehl in einer separaten Schüssel zu der Masse hinzu und forme kleine Bällchen. 

3.) Stelle die Bällchen für 5-10 Minuten ins Gefrierfach. Schmelze die Schokolade und überziehe die Bällchen mit Schokolade.Jetzt kannst du sie noch mit der Zitronenschale verzieren.

Viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit ☺️